LES ENTREES

• Jambon Ibérique bellota

  42 mois de maturation

  15.00/ 25.00

• Carpaccio de thon sauvage et truffes

  huile d’olives aux truffes, ciboulette

  15.00/25.00
• Sélection bib gourmand

  Ceviche de bar sauvage

  concombre et fenouil | pain fougasse tomates | gaspacho de concombre

  16.00
• Sélection bib gourmand

  Salade des années folles

  caille caramélisée | lardons fumé | foie gras

  18.00
• Sélection bib gourmand

  Carpaccio de tomates et crevettes grises

  épluchée main | mayonaise et micro greens

  18.00

• Bisque de homard maison

  parfumée a l’armagnac, mousse de lait

  19,00

• Raviolis de homards

  pousses d’épinards, brunoise de légumes, sauce homard

  3 pieces25.00

  2 pieces20.00

• Foie gras de canard poellé

  pommes | sauce Calvados | crumble de brioche

  22.00

• Croquettes aux crevettes maison

  sauce nantua

  20.00

LES PLATS PRINCIPAUX

• Filet de turbot en croute Viennoise

  tomates | duxelles de champignons | sauce champagne

  44.00

• Sole de la mer du nord

  meunière | salade mixte

  selon poids12.00/100gr

• Sélection Bib gourmand

  Dos de cabillaud sauce bouillabaisse

  crème de fenouil | sauce hollandaise aux sardines

  22.00

• Homard Thermidor

  sauce homardine moutarde | morilles | riz

  38.00
• Sélection bib gourmand

  Angus beef tache noire "cow-boy style"

  salsa criola | pommes grenailles

  23.00
• Sélection bib gourmand

  Magret de canard des Landes roti

  betraves rouges et purée d'échalotes | pommes fondantes

  23.00

• Filet pur d’angus beef Écossais

  sauce crème au poivre noir | salade mixte

  38.00

• Filet pur de veau sauté au thym

  crêpe de pommes nouvelles | carottes et pleurotes

  28.00

• Ris de veau meunière

  sauce béarnaise | salade mixte

  39.00

• Ris de veau aux morilles

  légumes de saison | sauce crème

  43.00