OUDEJAAR AVOND MENU 100 €

Ballotine van zalm

Gerookte Schotse zalm | zalmmousse | koraal saus | Zalm kaviaar | toast

__________

Fazant ravioli

Porto saus | winter truffels

Of

Sint Jacobs vruchten gebakken

Aardappel en sjalot cake | jonagold | pistache | appel vinaigrette

__________

Surf en turf

Iers angus rund geroosterd | Rode garnaalen | béarnaise saus

Of

Zeetong met een korstje

Spaetzle met kreeft | Nantua saus

__________

Tiramisu en baba

Tiramisu crème | Italiaanse meringue | rum en koffie génoise

Of

Selectie van gerijpte kazen

Kaasmeester Julien Hazard