DE VOORGERECHTEN

• Carpaccio van wilde tonijn en truffels 

  truffel olijfolie | bieslook

  17-32 €

• Iberico ham Bellota 75%

  42 maanden gerijpt

  17-32€

• Terrine van eendenlever

  rode uien confituur, brioche toast

  26€
• MENU BIB GOURMAMD SELECTIE

  Smeus:

  puree van bintjes, grijze Noordzee garnalen, perfect hoeve ei, Hollandaise saus

  20 €
• Menu BIB Gourmand Selectie

  Surf & Turf

  Carpaccio van gerookt "Holstein" dunne lende, gefruite Argentijnse rode scampi

  20 €

• Huisgemaakte garnaal kroketten

  garnalen bisque

  25 €

DE HOOFDGERECHTEN

• Filet van tarbot gebraden

  witloof in room | Hollandaise saus

  48 €

• Gebakken zeetong

  volgens gewicht

  100 grs       16 €
• MENU BIB GOURMAND SELECTIE

  Gebakken Noordzee slibtongen

  gemengd slaatje, huisgemaakte frietjes

  29 €
• MENU BIB GOURMAND SELECTIE

  Fazant op Brabantse wijze,

  gestoofd witloof, knolselder puree

  2 pers.           p.p. 29 €

• Haasje van Ierlands Angus beef

  Zwarte peper roomsaus, huisgemaakte frietjes

  46 €

• Kalf zwezerik gebraden

  roomsaus met morieljes, huisgemaakte frietjes

  49 €

HET WILDSEIZOEN

• Verse inlandse hazerug met twee sausjes

  roomsaus met mosterd en Poivrade saus, appels en veenbessen

  2 pers.   p.p.  47 €

• Op zijn geheel gebraden fazant op Brabantse wijze,

  gestoofd witloof, knolselder puree

  2 pers.       p.p. 37 €

• Op zijn geheel gebraden fazant 'Fine Champagne',

  roomsaus met cognac, appels en veenbessen

  2 pers.       p.p. 39 €