Jambon Ibérique bellota 75% 

42 mois de maturation

Carpaccio de thon rouge et truffes

huile d'olives aux truffes, citron, ciboulette

Vitello Tonato

sauce au thon, ciboulette

Bisque de crevettes grises, flétan fumé, pain d'épeautre et au levain, grillé

Saint Jacques cuit dans la coquille, légumes de saison, sauce au Noilly

Croquettes aux crevettes maison, sauce aux crevettes

LES PLATS PRINCIPAUX

Filet de turbot

meunière, chicons pleine-terre à la crème, sauce Hollandaise

Sole Meunière 

selon poids

Poisson du marché, meunière,

poireaux étuvées, sauce crème aux graines de moutarde

Filet pur d'angus beef Irlande  

sauce crème au poivre noir, frites maison 

Ris de veau meunière

sauce Béarnaise, frites maison

Râble de lièvre aux deux sauces, pommes et airelles

sauce crème moutardée et sauce poivrade  

Faisan rôti à la Brabançonne

chicons braisés, purée de céleris raves

Faisan rôti à la Fine Champagne

sauce crème au Cognac, pommes et airelles