LES ENTREES Croquettes maison au gruyère Suisse persil frit | citron12.00 sauce Nantuas16.00 Bisque de homards maison Armagnac | crème légère 12.00 1/4 l. Carpaccio de thon et truffes huile d'olives aux truffes | ciboulette 22.00 Terrine de foie gras maison salade de mangues | pain brioche 22.00 Raviolis de homards épinards | brunoise de légumes | sauce Nantuas 24.00 LES PLATS Fillet de turbot aux épinards purée ciboulette | sauce Champagne 40.00 Faisan Brabançonne chicons pleine terre | purée de céleri rave 50.00 (2 cts.) Faisan Fine Champagne chicons pleine terre | pommes et airelles | purée de céleri 55.00 Coucou de Malines en waterzooi 20.00 Ris de veau aux morilles sauce crème | Légumes | pommes rissolées 40.00 Dos de cabillaud en croute Viennoise Sauce Champagne | Duxelles de Champignons | tomates Portugaise | purée ciboulette 28.00 Fillet de veau aux jets de houblons sauce crème | blanche de la trappe | pommes sautées 45.00 LES DESSERTS Tarte tatin maison crème chantilly 8.00 Pavlova Méringue | fruits rouges | crème Chantilly10.00 Vegetarien Sans produits laitiers Sans gluten ✻ Pour plus d’ informations ou modifications, veuillez nous contacter. Commendes 1 jour d’avance s.v.p.